¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy les mostraremos paso a paso como preparar esta receta
Ingredientes
- (para 4 personas):
- 600 g de judías tiernas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 100 g de aceite de oliva virgen
- 1 tomate maduro grande
- 300 g de bonito
- 300 g de fumet de pescado
- 1 diente de ajo
- 50 g de almendras
- Un manojo de perejil
Preparación
Elaboramos la base del estofado rehogando en aceite los ajos tiernos cortados en tiras de 1 centímetro.
Dejamos cocer 10 minutos e incorporamos el tomate cortado en dados.
Dejamos que se cocine todo junto 15 minutos más.
Añadimos las judías, las rehogamos un minuto y las regamos con el fumet de pescado.
Dejamos cocer a fuego suave hasta que estén blandas, una hora, aproximadamente.
Cuando estén listas, hacemos una picada con los ajos, las almendras y el perejil, la incorporamos al estofado y dejamos cocer 1 minuto.
Añadimos el bonito salpimentado y cortado a dados medianos.
Apagamos el fuego y dejamos que se haga unos minutos con el calor residual.
Decoramos con perejil y servimos.
