¡Bienvenidos a toda nuestra hermosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré este delicioso postre
Ingredientes
- Para la base cremosa:
- 2 tazas de pulpa de mango natural (variedad Manila o Ataúlfo, que no tienen fibra).
- 1 taza de yogur griego natural (sin azúcar).
- ½ taza de leche condensada (ajustar al gusto).
- 14g de gelatina sin sabor (2 sobres), hidratada en ¼ de taza de agua fría
- Una pizca de cardamomo en polvo (opcional, para un toque exótico).
- Para el acabado traslúcido (Espejo):
- 1 taza de néctar de mango colado.
- 7g de gelatina sin sabor (1 sobre), hidratada.
- Unas gotas de zumo de lima para dar brillo y acidez.
Preparación
Una vez hidratada la gelatina (debe estar sólida como una esponja), caliéntala al baño maría o en el microondas por 15 segundos hasta que esté líquida.
Licúa la pulpa de mango con el yogur, la leche condensada y el cardamomo hasta que no queden grumos.
Añade dos cucharadas de la mezcla de mango al recipiente de la gelatina líquida y revuelve. Esto evita que la gelatina se cuaje de golpe al entrar en contacto con la mezcla fría. Luego, vierte todo de regreso a la licuadora y procesa 5 segundos más.
Vierte en un molde ligeramente engrasado con una gota de aceite de coco o girasol. Refrigera por 2 horas o hasta que esté firme al tacto.
Mezcla el néctar de mango con la lima y la gelatina fundida restante. Vierte con mucho cuidado sobre la base ya cuajada (usa el dorso de una cuchara para que el chorro no rompa la superficie).
Refrigera por otras 3 horas antes de desmoldar con cuidado.
