Sabores les desea una feliz y exitosa semana. En esta ocasión prepararemos esta rica receta
Ingredientes
- 500 g de patatas para guarnición
- 75 g de sal gruesa
Preparación
Ya que nos vamos a comer la piel de las patatas, lavamos muy bien bajo el chorro de agua fría del grifo 500 g de patatas de guarnición.
A continuación, ponemos las patatas en una olla y les añadimos 75 g de sal gruesa. La olla mejor que sea lo suficientemente grande como para que las patatas se cuezan sin estar amontonadas unas sobre otras.
Cubrimos con agua fría las patatas, necesitaremos unos 2 litros de agua aproximadamente. Cocemos las patatas a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, comprobamos que las patatas están hechas introduciendo un cuchillo. Deben notarse tiernas pero enteras. Cuando estemos seguros de que están bien hechas, escurrimos el agua de cocción.
Ahora toca «hacer saltar las papas». Este proceso consiste en seguir cocinando las patatas sin ningún líquido y a fuego lento y con movimientos circulares. Las patatas se irán secando y arrugando ligeramente a medida que les extraemos la humedad. Este último paso de secado de las patatas nos llevará unos 10 minutos.
Servimos las patatas recién hechas como entrante o como tapa con salsa de mojo picón canario, mojo verde o como acompañamiento de platos de carne o pescado.
