SABORES – Pollo al pesto

• 1 Pollo
•2 Ajo porro 
•2 Ramas de Apio 
•2 Hojas de Laurel
•1/2 Cebolla 
•1 Tomate 
•1 Cubito Maggi ( Caldo de Pollo)  

Para el pesto 
•1 Ramillete de Albahaca 
•2 Dientes de ajo
•30g de Piñones 
•80g de queso parmesano rallado
•2 Cdtas de aceite
•sal y pimienta al gusto

Para la preparación: 
1• Picar el ajo porro, el apio, y la cebolla 
2•  colocar las verduras en una cazuela junto con el pollo entero  el laurel y el cubito Maggi ( caldo de pollo)
3• agregar un litro de agua y dejar cocinar tapado a fuego lento durante hora y media
4•  retirar las verduras y dejar reposar el pollo con el caldo durante toda la noche. 
5• Para hacer el pesto: machacar las hojas de albahaca junto con los ajos pelados los piñones y la sal y  hasta crear una pasta homogénea agregar el queso mezclarlo y pasar a un bol incorporar el aceite sin dejar de batir.
6• retirar la piel del pollo,trocearlo colocarlo en una fuente. 
7•Mezclar la salsa del pollo con el pesto y cubrir el pollo con esta mezcla, tapar con papel film después marinar en la nevera durante 4 horas. 
8•servir con unas rodajas de tomate.

 ¡y buen provecho!