En un artículo de revisión reciente publicado en Nutrients , los investigadores exploraron el doble papel del sodio en la regulación del equilibrio hídrico y la formulación de alimentos, señalando su asociación significativa con la mortalidad debido a la ingesta excesiva.
Sus conclusiones subrayan la importancia de reducir la ingesta de sodio, promover un estilo de vida saludable a nivel mundial que incluya tanto ajustes en la dieta como actividad física, e implementar intervenciones educativas para optimizar el equilibrio del sodio y la salud en general.
Necesidad de controlar la ingesta de sodio.
El sodio, crucial para la regulación del líquido extracelular y la ciencia de los alimentos, plantea riesgos cuando se consume en exceso.
Estudios globales revelan altos niveles de ingesta con riesgos cardiovasculares asociados.
Esto ha hecho que la reducción del sodio en los alimentos procesados sea una prioridad mundial para las agencias de salud pública, y se están realizando esfuerzos para reducir el sodio en los alimentos procesados.
Si bien existen soluciones teóricas, la implementación práctica requiere abordar múltiples factores como el sabor, la textura y el costo, destacando los esfuerzos en curso en el procesamiento de alimentos.
La reducción o sustitución del sodio en los alimentos procesados presenta complejos desafíos tecnológicos. Las estrategias incluyen reducir la sal agregada, reemplazar el cloruro de sodio con sales o ingredientes alternativos y optimizar la distribución de la sal para mejorar la percepción.
Sin embargo, el progreso global en la reducción de la ingesta de sodio ha sido bajo y se necesitan enfoques multidisciplinarios que involucren a profesionales de la salud para abordar este desafío de salud de manera efectiva.
El gobierno canadiense tomó iniciativas para gestionar el exceso de ingesta de sodio, incluidos objetivos de reducción voluntaria y regulaciones de etiquetado frontal.
Aún así, estos esfuerzos tuvieron un éxito desigual, lo que sugiere que pueden ser necesarias más que medidas voluntarias y requerir intervenciones más amplias.
