Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores. Hoy les mostraremos la preparación de esta receta
Ingredientes
- 75 g de cebolla
- 75 g de pimiento rojo
- 100 g de berenjena
- 100 g de calabacín
- 200 g de coliflor
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tomate rallado
- 200 g de fideo de fideuá
- 400 ml de caldo de verduras
- Sal
Procedimiento
Comenzamos la preparación de nuestra fideuá de verduras lavando bien las verduras que vamos a utilizar y troceando finamente, en este caso, los 75 g de cebolla, los 75 g de pimiento rojo, los 100 g de berenjena, los 100 g de calabacín y los 200 g de coliflor. Así ya lo tenemos todo preparado para empezar a cocinar.
En una paella, vertemos 50 ml de aceite de oliva virgen extra y, a fuego bajo, vamos sofriendo la cebolla.
A continuación, añadimos el pimiento rojo y lo dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego bajo, para que vaya quedando tanto la cebolla como el pimiento tiernos.
Vamos removiendo para que se cocine todo por igual y no se nos quemen estos ingredientes. Añadimos la berenjena y el calabacín. Subimos un poco el fuego y seguimos removiendo para dorar los vegetales sin que se nos quemen.
Ahora añadimos la coliflor y cocinamos durante 15 minutos a fuego medio, removiendo todo de vez en cuando. Apartamos todas las verduras hacía los lados. En este momento, veremos que ya las tenemos blanditas.
Añadimos 1 diente de ajo picado muy fino y, cuando empiece a bailar en el aceite, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce y acto seguido 1 tomate rallado. Cocinamos hasta que el agua del
tomate se haya evaporado por completo.
Añadimos los 200 g de fideo de fideuá y sofreímos todo el conjunto durante 2 minutos.
Incorporamos los 400 ml de caldo de verduras bien caliente. Es importante que el caldo esté bien caliente para que empiece a hervir en el momento de añadirlo. Añadimos sal al gusto dejamos cocinar durante 7 minutos a fuego medio/alto. Pasado este tiempo ya tenemos nuestra fideuá de verduras lista para servir.
