El East Village vuelve a sentirse un poco más como sí mismo. La legendaria institución ucraniana Veselka retomará oficialmente su servicio de 24 horas a partir del viernes 17 de abril, marcando el regreso de uno de los rituales más emblemáticos de la vida nocturna neoyorquina: comer pierogi a las tres de la mañana cuando el resto de la ciudad ya se ha rendido al sueño.
Un regreso esperado tras años de horarios reducidos
Durante décadas, Veselka fue un punto de encuentro para noctámbulos, taxistas, estudiantes, trabajadores de turno y cualquiera que necesitara un plato caliente en plena madrugada. Su servicio ininterrumpido, adoptado en 1990, lo convirtió en una especie de “sala de estar” del East Village, un espacio donde la comunidad se cruzaba sin importar la hora.
La pandemia cambió ese ritmo. Como muchos restaurantes, Veselka tuvo que reducir sus horarios por primera vez en décadas, enfrentando desafíos de personal y transformaciones en la industria. El regreso al servicio 24/7 ha sido gradual, y por ahora comenzará con viernes y sábados, con la intención de recuperar poco a poco la tradición que lo hizo famoso.
Un pilar del vecindario con más de 70 años de historia
Fundado hace más de siete décadas como un pequeño puesto de periódicos que servía a la comunidad ucraniana del barrio, Veselka evolucionó hasta convertirse en uno de los restaurantes de comida reconfortante más queridos de la ciudad. Su ambiente cálido, su menú clásico y su capacidad para hacer sentir a los clientes como en casa lo han mantenido como un referente cultural y gastronómico.
A pesar de los cambios en la ciudad y en la industria, Veselka nunca perdió su lugar en el tejido urbano. Su regreso a las horas nocturnas es una señal de continuidad para un vecindario que valora profundamente sus instituciones históricas.
Los pierogi siguen siendo la estrella de la madrugada
Aunque el anuncio del horario es motivo de celebración, la verdadera noticia para muchos son los pierogi. Preparados a mano cada día, estos dumplings —ya sean de papa clásica o en versiones más contundentes como costilla corta— parecen tener un sabor especial cuando se comen a horas improbables.
El menú nocturno también invita a acompañarlos con un tazón de borscht profundo y terroso o con un plato de col rellena, completando una experiencia que ha alimentado generaciones de neoyorquinos.
Un impulso para la cultura nocturna de Nueva York
El regreso del servicio 24/7 de Veselka es más que una anécdota gastronómica: es un pequeño pero significativo indicador de que la vida nocturna de la ciudad está recuperando su vitalidad. Desde 2020, el número de restaurantes abiertos toda la noche ha disminuido drásticamente, y cada reapertura contribuye a reconstruir esa identidad urbana que distingue a Nueva York.
Con este cambio, la ciudad recupera un espacio donde la madrugada tiene sabor propio, donde la comunidad se cruza sin pretensiones y donde la comida reconfortante se convierte en un puente entre quienes viven, trabajan o simplemente deambulan por el East Village.
Una tradición que vuelve a encenderse
A partir del 17 de abril, Nueva York podrá volver a vivir uno de sus placeres más simples y celebrados: comer como si fuera medianoche… incluso cuando ya son las tres de la mañana. Veselka, una vez más, estará allí para recibir a todos.
