¡Feliz miércoles a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar este maravillosa receta
Ingredientes
1/2 kilo de frijoles
2 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
1 rama de epazote
Sal al gusto
Elaboración
Con los frijoles ya limpios, remojados durante una noche y escurridos, procederemos a comenzar la receta. Los colocaremos en una olla lo suficientemente grande. Esto quiere decir que los frijoles deberían ocupar menos de 1/3 de la olla, para poderlos cubrir con 2/3 de agua y que aún nos sobre espacio.
Luego vamos a preparar algunos vegetales para darle sabor a nuestros frijoles. De entrada, pelaremos la media cebolla, y también pelaremos los ajos.
En el caso del epazote, necesitamos que esté bien limpio. Yo prefiero desinfectar las hierbas que uso en cocina, sumergiéndolas en un recipiente con agua mezclada con un chorro de vinagre, y dejarlas ahí por 5 minutos.
Cuando tengamos el epazote limpio, lo pondremos en la olla con el trozo de cebolla y los dientes de ajo.
Entonces calentaremos la olla con los frijoles a fuego alto, y esperaremos que rompa a hervor.
Llegado este punto, bajaremos el fuego y dejaremos que los frijoles se cocinen entre 2 horas y media, a 3 horas. El objetivo es que se suavicen. Sin embargo, es importante vigilar la cocción de los frijoles para que siempre el nivel de agua esté ligeramente por encima del nivel de los granos. Si hace falta, se puede agregar un poco más de agua.
También hay que remover los frijoles con cierta frecuencia, durante el tiempo de cocción.
Terminado el tiempo de cocción, cuando los frijoles estén suave, será el momento de añadir sal al gusto. Yo recomiendo agregar un par de cucharadas, revolver muy bien los frijoles, probar y entonces, corregir la sazón si fuera necesario. Si hiciera falta agregar más sal, es recomendable hacerlo de poquito en poquito, para evitar el riesgo de pasarse.
Luego, los frijoles de la olla estarán listos para servirse. A medida que se vayan agregando a cada plato, con un cucharón, hay que prestar atención a la aparición de ciertos ingredientes utilizados: el trozo de cebolla, los dientes de ajo y la rama de epazote. Estos puedes retirarse de la preparación, o simplemente dejarse en la olla, cuidando que no terminen en alguno de los platos.
